Monthly Archives: กรกฎาคม 2017

แตงโมปั่นชาเขีย

แตงโมปั่นชาเขียว (Iced Matcha Watermelon)

ส่วนผสม แตงโมปั่นชาเขียว

• แตงโม (นำเมล็ดออก) หั่นชิ้น 250 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ผงชาเขียว 1 ช้อนชา
• น้ำแข็ง

วิธีทำแตงโมปั่นชาเขียว

1. ใส่แตงโมลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด พักไว้
2. ผสมผงชาเขียวกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
3. ตักน้ำแข็งใส่แก้วจนเต็ม รินน้ำแตงโมปั่นลงไปครึ่งหนึ่ง ตามด้วยชาเขียวจนเกือบเต็ม ปิดท้ายด้วยน้ำแตงโมอีกครั้ง

มิลค์เชคแตงโมมะพร้าว

มิลค์เชคแตงโมมะพร้าว (Creamy Watermelon Coconut Milkshake)

ลำพังแค่เครื่องดื่มมิลค์เชคแตงโมก็ว่าชื่นใจแล้วนะ แต่ถ้าได้เพิ่มมะพร้าวลงไปหน่อยคงฟินระดับสิบเลยล่ะ สูตรนี้ใส่กะทิกับกลิ่นวานิลลา แต่งด้วยช็อกโกแลตชิพ

ส่วนผสม มิลค์เชคแตงโม

• แตงโม (นำเมล็ดออก) หั่นชิ้น แช่แข็ง 200 กรัม
• กะทิ 1 ถ้วยตวง
• น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตชิพ (สำหรับแต่ง)

วิธีทำมิลค์เชคแตงโมมะพร้าว

1. นำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นช็อกโกแลตชิพ ใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด
2. รินใส่แก้ว แต่งด้วยช็อกโกแลตชิพ

น้ำขิงมะนาวโซดา

น้ำขิงมะนาวโซดา เรียกคืนความสดชื่นให้ร่างกาย

สิ่งที่ต้องเตรียม

ขิงขูดละเอียด 3/4 ถ้วย (หรือ 4 ออนซ์)

น้ำมะนาว 1 ถ้วย

น้ำ 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

น้ำแข็ง

โซดาแช่เย็นจัด

วิธีทำ

1. ทำน้ำเชื่อมโดย นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายและน้ำ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายเป็นน้ำเชื่อม หรือนานประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา

2. ใส่ขิงขูดลงในน้ำเชื่อมร้อน ๆ คนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จนขิงเข้ากันดีกับน้ำเชื่อม

3. หลังจากครบเวลา เติมน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน ยกลงกรองผ่านกระชอนหรือตะแกรงเอาเฉพาะน้ำ จากนั้นเทน้ำขิงมะนาวใส่แก้วที่มีน้ำแข็งประมาณ 2/3 แก้ว ตามด้วยโซดาจนเต็มแก้ว พร้อมดื่ม

นมเย็น

ส่วนผสม นมเย็น

• น้ำหวานกลิ่นสละ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 2 ช้อนชา
• นมข้นจืด 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 3/4 แก้ว
• นมข้นจืด (โรยหน้า)

วิธีทำนมเย็น

• 1. ใส่น้ำหวานลงในแก้ว ตามด้วยนมข้นหวาน นมข้นจืด และน้ำร้อน 3/4 แก้ว คนให้เข้ากัน

• 2. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง โรยนมข้นจืดลงไปด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

 ชาดำเย็น

ส่วนผสม ชาดำเย็น

• น้ำชาที่ชงแล้ว (จากสูตรที่ 5) 3/4 แก้ว
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง

วิธีทำชาดำเย็น

• 1. ใส่น้ำตาลทรายลงในแก้ว เทน้ำชาลงไปคนให้ละลายเข้ากัน

• 2. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

โกโก้เย็น

ส่วนผสม โกโก้เย็น (สูตร 1 แก้ว)

• ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 1/2 แก้ว
• นมข้นหวาน 2 ช้อนชา
• นมข้นจืด 1 ช้อนชา
• น้ำแข็ง
• นมข้นจืด (โรยหน้า)

วิธีชงโกโก้เย็น

• 1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในแก้ว ตามด้วยน้ำร้อน คนให้เข้ากัน

• 2. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง ราดนมข้นจืดลงไปด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

ชาเย็น

ส่วนผสม ชาเย็น (สูตร 1.5 ลิตร)

• ชาผงซีลอน 10 ช้อนชา (ในสูตรนี้ใช้ตราช้างทอง)
• ชาผง 20 ช้อนชา (ในสูตรนี้ใช้ตรา 555)
• ชาหอม 10 ช้อนชา (ในสูตรนี้ใช้ตราช้างทอง)
• น้ำ 1,500 มิลลิลิตร
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง + 1/2 กระป๋อง
• นมข้นจืด 20 ช้อนชา
• ครีมเทียม 20 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม 25 ช้อนชา

หมายเหตุ : ผงชาสำหรับทำชาเย็นในสูตรนี้ อลิซใช้ผงชาช้างทอง ได้แก่ ชาซีลอนสูตรพิเศษ ชาผง ตรา 555 และชาหอม มาผสมกัน วิธีการผสมชานี้ได้มาจากกูรูสอนตอนที่ไปเรียนคอร์สชงชา)

วิธีทำชาเย็น

• 1. ผสมชาทั้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน ลักษณะผงชาที่ได้ จะมีทั้งลักษณะที่เป็นผงละเอียดและเป็นก้านใบชาที่หยาบ ๆ

หมายเหตุ : ชาทั้ง 3 อย่าง อลิซใช้ของตราช้างทองค่ะ คิดว่าผสมกันแล้วรสชาติลงตัว ได้ทั้งสีและกลิ่น เพื่อน ๆ คนไหนจะลองนำยี่ห้ออื่นมาผสมด้วยก็ไม่ว่ากันเนอะ แต่รสชาติผิดเพี้ยนไปอย่างไร อลิซไม่รับรองนะ ก็ลองผสมกันดู ปกติใช้หลายยี่ห้อ ส่วนตัวคิดว่าอันนี้โอเคสุด เป็นคนติดชามาแต่ไหนแต่ไร ถ้าว่าง ๆ จะนำมารีวิวให้ครบทั้งหมด

• 2. ตวงน้ำ 1,500 มิลลิลิตร (1.5 ลิตร ซึ่งเท่ากับน้ำตราสิงห์หรือน้ำตราเนสท์เล่ 1 ขวด พอดี ตวงง่าย ๆ เลย) แล้วนำไปต้มให้น้ำเดือด

• 3. นำผงชาที่เตรียมไว้เทใส่ถุงกรองชา แล้วเทน้ำร้อนผ่านถุงกรองชาที่มีผงชาอยู่ โดยวางถุงกรองชาไว้ในกระบอกสเตนเลส (ซึ่งมีไว้สำหรับการชงชา แต่ถ้าใครไม่มีกระบอกสเตนเลสหรือมือใหม่หัดชง ก็ใช้พวกหม้อที่ใช้ตามบ้านแทนก็ได้นะ เป็นการประยุกต์ไปอีกแบบ)

**เทคนิคสำคัญ** ให้เทชาสลับไปสลับมาประมาณ 12 รอบ ให้ผงชาในถุงกรองชุ่มฉ่ำ เวลาเทก็ต้องชักถุงชาขึ้นมา (ถือถุงชาให้สูงขึ้นเพื่อให้ผงชาได้สัมผัสกับอากาศด้วย กลิ่นชาและรสชาติชาจะออกมาได้ดี)

• 4. เมื่อเทชาสลับไปสลับมาครบ 12 รอบแล้ว จึงแช่ชาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นยกถุงกรองชาออก บีบน้ำชาที่เกาะอยู่ในถุงกรองชา คั้นน้ำออกมาให้หมด

• 5. เติมครีมเทียมลงไปในน้ำชาที่พักไว้ คนผสมให้เข้ากัน

• 6. เติมนมข้นหวาน และนมข้นจืดลงไป (เพื่อเพิ่มความมัน หรือใครจะใส่นมข้นจืดมากกว่านี้ก็ไม่เป็นไร แล้วแต่ความชอบ) ตามด้วยน้ำเชื่อม (ของอลิซใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูป ตรามิตรผล ถ้าใครมีขวดปั๊มก็ใช้ 10 ปั๊ม) คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ

**สำคัญ** วางตั้งพักไว้รอให้เย็นก่อนแล้วจึงเทใส่ขวด ก็จะได้ชาเย็นพร้อมขาย ประมาณ 1.3 ลิตร เรียบร้อยค่ะ แค่นี้ก็ได้ชาเย็นบรรจุใส่ขวด พร้อมเทขายแล้ว

โอเลี้ยง

ส่วนผสม โอเลี้ยง (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ)

• ผงโอเลี้ยง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง

วิธีทำโอเลี้ยง

• 1. ต้มน้ำจนเดือด เตรียมไว้

• 2. ใส่ผงโอเลี้ยงลงในถุงกาแฟ นำไปวางลงในเหยือกสเตนเลส เทน้ำเดือดลงไป เขย่าถุงเล็กน้อยให้น้ำทั่วถึงกาแฟ พักทิ้งไว้ 7-10 นาที

• 3. ใส่น้ำตาลลงในแก้วตามชอบ เทโอเลี้ยงตามลงไปคนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็งจนเต็ม พร้อมเสิร์ฟ

เนสกาแฟ

เนสกาแฟ เครื่องดื่มร้านกาแฟที่ต้องมีติดร้านไว้เป็นตัวเลือก สูตรทำง่ายใช้ผงเนสกาแฟชงกับน้ำร้อน เติมน้ำตาลทรายกับนมข้นหวานลงไป เสิร์ฟเย็น ๆ เพิ่มความกระชุ่มกระชวย

ส่วนผสม เนสกาแฟเย็น

• ผงเนสกาแฟ 2 ช้อนชา
• น้ำร้อน 3/4 แก้ว
• นมข้นหวาน 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำแข็ง 1 แก้ว

วิธีชงเนสกาแฟเย็น

• 1. ใส่ผงกาแฟและน้ำตาลทรายลงในแก้ว เติมน้ำร้อนลงไปคนให้ละลาย

• 2. เติมนมข้นหวานลงไปคนให้เข้ากัน

• 3. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

กาแฟโบราณ

ส่วนผสม กาแฟโบราณ (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ)

• ผงโอเลี้ยง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 9 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด
• น้ำแข็ง

วิธีทำกาแฟโบราณ

• 1. ต้มน้ำจนเดือด เตรียมไว้

• 2. ใส่ผงโอเลี้ยงลงในถุงกาแฟ นำไปวางลงในเหยือกสเตนเลส เทน้ำเดือดลงไป เขย่าถุงเล็กน้อยให้น้ำทั่วถึงกาแฟ พักทิ้งไว้ 7-10 นาที

• 3. ใส่น้ำตาลทรายลงในแก้ว ตามด้วยนมข้นหวาน เทโอเลี้ยงใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย เทใส่ลงในแก้วที่มีน้ำแข็งประมาณ 3/4 แก้ว แล้วเทนมข้นจืดลงไปจนเต็มแก้ว พร้อมเสิร์ฟ